Provenzalische Fischsuppe

Zutaten:

• 1 kg Filets von Meran, Seezunge, Seeteufel, Heilbutt oder ähnlichen Fischen mit weißem, fes-tem Fleisch (z.B. Rotbarsch, Seezunge, Lotte, Kabeljau...)
• 4 mittelgroße Garnelen
• 4 Knoblauch
• 2 Gemüsezwiebeln
• 4-5 Tomaten
• 5 EL Olivenöl
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 Fenchelknolle - davon 3-4 sehr dünne Scheiben
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Cayenne
• Weißwein
• Baguette

Zubereitung:

Die Tomaten brühen, häuten und achteln. Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und feinha-cken, den Fenchel putzen und 3-4 dünne Scheiben davon abschneiden. Petersilie waschen und grob hacken.

Die Tomaten, den Knoblauch und die Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne im Öl andünsten, bis alles so weich ist, dass es durch ein Sieb passiert werden kann.

Den Pfanneninhalt durch ein Sieb in einen Topf streichen. Dazu dann die Lorbeerblätter, die Fenchelscheiben, Petersilie, Pfeffer, Salz und die Fischfilets geben. Das Ganze mit soviel Wein angießen, dass die Fische bedeckt sind und 5-10 Minuten leicht köcheln lassen. Die Garnelen dazu geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Dabei eventuell Wein nachgießen und vor dem Verzehr nochmals abschmecken.