Natürlich essen

Glaubwürdigkeit auf Grund von Nähe, damit kann man beim Kunden Punkten, sagt Alfred Schulte-Stade aus Hattingen. Der 50-jährige Biobauer bietet Fleisch aus erster Hand. Er züchtet, schlachtet, verarbeitet und vermarktet seine Tiere, alles ab Hof. Viel Geld hat er in ein eigenes Schlachthaus gesteckt und viel Nerven, wie er sagt. Aber nur so konnte er verhindern, dass seine Tiere auf langen Transportwegen zum nächsten Bioschlachthaus leiden.

Die Leute seien verunsichert, meint er. „Bio leben“ ist für ihn das Motto. Auf seinem Biolandbetrieb hält er deshalb, neben Simmenthaler Mütterkühen und Bentheimer Schweinen, auch das Heckrind, eine Rückzüchtung des als ausgerottet geltenden Auerochsen. Deren Fleisch schmecke noch nach Rind, wie er meint, und dafür bezahlen seine Kunden gerne etwas mehr. Reporterin Denise Blasczok hat den ungewöhnlichen Biobauern begleitet.