Einfach süß
- Samstag, 17. November 2012, 18.20 - 18.50 Uhr
- Montag, 19. November 2012, 09.45 - 10.15 Uhr (Wdh.)
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Oliver Coppeneur ist Chocolatier und auf der Suche nach der perfekten Nuss.
Für Oliver Coppeneur und seine 100 Mitarbeiter beginnt im Spätherbst die wichtigste Zeit des Jahres – bald ist Weihnachten. In der Manufaktur in Bad Honnef fertigen sie feine Pralinen teils von Hand, teils am Fließband. In der Manufaktur in Bad Honnef. Am liebsten immer mittendrin, der Chef als oberster Qualitätskontrolleur. Coppeneur ist einer der wenigen Chocolatiers, die den kompletten Produktionsprozess im eigenen Haus haben. Er bezieht die rohen Bohnen aus Madagaskar und Zentralamerika. Bei ihm werden Sie maschinell gereinigt und individuell geröstet. Coppeneur ist stolz darauf.
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Er hat sie im Piemont gefunden.
Als Qualitätsfanatiker hat der 40-Jährige z.B. jahrelang die besten Nüsse der Welt für seine Nougatherstellung gesucht. Inzwischen hat er sie gefunden und reist dahin, wo sie herkommen – ins Piemont. Verarbeitet werden sie ebenfalls in Italien. Wer zuhause selbst süße Köstlichkeiten zaubern will, kann das nötige Knowhow in einem Schoko-Workshop bei Axel Klaproth erlernen. Der eher stille Pâtissier des Düsseldorfer Hyatt-Hotels vermittelt zehn Teilnehmern an einem Nachmittag die Grundlagen der heimischen Pralinenproduktion. Für Reporter Stefan Quante eine gute Gelegenheit herauszufinden, ob Schokolade auch hier während der Fertigung Glücksgefühle auslöst.
Autor: Stefan Quante
Stand: 09.11.2012
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