Süße Welpen und frische Fische
- Mittwoch, 29. August 2012, 21.00 - 21.45 Uhr
- Sonntag, 02. September 2012, 07.50 - 08.35 Uhr (Wdh.)
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Genau auf der Grenze zwischen Sauerland und Ruhrgebiet liegt das Ziel der dritten Landfrauen-Tour: der Fischhof Baumüller in Wickede. Dort will Burga Baumüller ihre Gäste mit frischem Fisch aus eigener Produktion bewirten.
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Burga Baumüller bewirtet ihre Gäste beim dritten "Land & lecker"-Menü mit frischem Fisch.
Alle unter einem Dach
Die Landfrau lebt dort mit ihrem Mann Frank und den drei Kindern Paula, Leo und Lorenz. Ihr Schwager Dirk und von November bis März ihr Schwiegervater wohnen ebenfalls auf dem Hof – den Sommer verbringt der Fischhof-Begründer allerdings lieber in Kanada.
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Die Baumüllers freuen sich über Familienzuwachs: Seit einiger Zeit leben sieben Terrierwelpen mit auf dem Hof.
Vom Bauern- zum Fischhof
Seit 1773 gibt es den Hof schon. Früher war er ein klassischer Bauernhof – daran erinnern noch Schafe, Hühner, Esel, Katzen und Hunde.
In den 1970er-Jahren musste der Hof umstrukturiert werden: Aus dem Bauernhof wurde ein Fischhof, der auf Forellenzucht spezialisiert ist. Außerdem gibt es drei Teiche für Freizeitangler.
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Schaf Timmy war Burgas Sorgenkind Sie zieht es mit der Flasche groß.
Vor ein paar Jahren haben Burga und Frank die Leitung des Betriebs übernommen. Burga kümmert sich um die Familie, das Büro, den Verkauf und die Veredelung der Verkaufsprodukte. Das Schlachten der Fische überlässt sie lieber ihrem Mann.
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Drei verschiedene Teiche gehören zum Fischhof von Burga und Frank. Auch die Landfrauen versuchen sich im Angeln.
Verkauf und Verköstigung
Im Hofladen und auf dem Markt verkaufen die Baumüllers Forellen, Aale und Karpfen aus eigener Zucht. Außerdem gibt es selbstgemachte Salate und Marinaden und Räucherfisch - dafür werden die fast 50 Jahre alten Räucheröfen jeden Tag aufs Neue befeuert.
In der Fisch-Stube kann man nach einer Betriebsführung die hofeigenen Produkte probieren. Dort sollen auch die Landfrauen heute bewirtet werden.
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Für den Verkauf im Hofladen bereitet Burga Fischfrikadellen vor...
Aus dem Teich auf die Teller
Unter der Woche sorgt Burga alleine dafür, dass alle satt werden. Am Wochenende wird aber gemeinsam gekocht. Dann helfen auch die Kinder beim Schnibbeln. Ein- bis zweimal pro Woche gibt es natürlich Fisch. Auch fürs Landfrauenmenü hat Burga Fischgerichte ausgewählt und legt dabei nicht nur Wert auf die Zubereitung sondern auch auf die Präsentation.
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...und veredelt Lachs im alten Räucherofen.
Stand: 14.08.2012
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