markt-Scanner: Ananas

  • Montag, 12. November 2012, 21.00 - 21.45 Uhr
WDR

markt-Scanner: Ananas

(04:07)

Montag, 12. November 2012, 21.00 - 21.45 Uhr

  • Sendung verpasst?
  • Livestream
  • Vorschau
  • Spezial

Ananas enthält viel Vitamin C, soll entwässernd wirken und entzündungshemmend sowie verdauungsfördernd sein. Mythos oder Wahrheit?



Eine Ananas schmeckt lecker, ist saftig und soll viel Vitamin C enthalten. Kann der Ernährungswissenschaftler Professor Guido Ritter von der Uni Münster das bestätigen? Er führt für uns ein kleines Experiment durch und vergleicht eine pürierte Ananas mit einem pürierten Apfel. Der Hintergrund: Vitamin C baut sich in Kontakt mit Sauerstoff und Licht ab, die Früchte verfärben sich dann.



Vitamin C

Das Ergebnis unseres kleinen Experiments fasst der Ernährungswissenschaftler zusammen: „Die Ananas ist sehr viel heller, sehr viel gelber als der Apfel. Der Apfel ist sehr braun geworden. Hier ist quasi überhaupt kein Vitamin C mehr drin. In der Ananas ist noch genug Vitamin C, um die Braunfärbung zu verhindern - zwar nur halb so viel wie in der Orange, aber immerhin ein deutlicher Anteil an Vitamin C.“



WDR
Bild vergrößern +

Ananas ist reich an Vitamin C, enthält aber auch viel Saccharose.

Ananas zum Abnehmen?

Auch wird der Ananas nachgesagt, entwässernd zu wirken und daher zum Abnehmen beizutragen. Stimmt das? Die Antwort des Ernährungswissenschaftlers fällt eindeutig aus: „Also das Säure-Süße-Verhältnis ist bei Ananas so: Wenig Säure, sehr viel Süße, vor allem sehr viel Saccharose. Und das ist beim Abnehmen überhaupt nicht zuträglich. Es ist also Quatsch zu behaupten, dass mit Ananas abgenommen werden kann.“



Enzyme

Die Enzyme in der Ananas sollen entzündungshemmend und verdauungsfördernd sein. Das Enzym Bromelain soll außerdem Fleisch butterzart machen, weil es das Eiweiß im Fleisch aufspaltet. Was sagt Professor Ritter dazu: „Das Bromelain wirkt auf das Fleisch: Es wird zart. Aber im Körper hat es keine direkte Wirkung. Es muss durch den Magen und würde erst im Dünndarm seine Wirkung zeigen. Aber dorthin kommt es gar nicht in ganzen Stücken, sondern es wird im Magen schon verdaut.“



Autoren: Dirk Bitzer, Tanja Hübner

Stand: 12.11.2012