Das Quarks-Lexikon der Zusatzstoffe - Farbstoffe & Co

Farbstoffe & Co: ab E 100

E 100
Kurkumin
Natürlich
Unbedenklich
Gelber Farbstoff aus der Gelbwurzel
Bestandteil des Curry. Fördert in hoher Dosis den Gallenfluss
In Einzelfällen allergieauslösend

E 101
Riboflavin
Natürlich
Unbedenklich
Gelber Farbstoff
Auch als Vitamin B2 bekannt. Kommt in der Natur vor

E 102
Tartrazin
Künstlich
Bedenklich
Gelber Azofarbstoff
Allergieauslösend bei Personen, die auf Aspirin (Acetylsalicylsäure) oder Benzoesäure (E 210) allergisch reagieren. Für Menschen mit Pseudoallergien, z. B. Asthma oder Neurodermitis bedenklich. Nebenwirkungen: Atemschwierigkeiten, Hautausschläge und verschwommenes Sehvermögen. In Einzelfällen allergieauslösend
Vom Verzehr größerer Mengen ist abzuraten

E 104
Chinolingelb
Künstlich
Abzuraten
Gelber Farbstoff
In den USA verboten, steht unter Krebsverdacht.
In Einzelfällen allergieauslösend

E 110
Sunsetgelb FCF, Gelborange S
Künstlich
Bedenklich
Künstlicher, orangener Azofarbstoff
Im Tierversuch wurden bei hoher Dosis Nierentumore festgestellt. Allergieauslösend, besonders bei Personen, die empfindlich auf Aspirin oder Benzoesäure (E 210) reagieren. Ist vermutlich an der Auslösung von Neurodermitis oder Asthma beteiligt
Vom Verzehr größerer Mengen ist abzuraten

E 122
Azorubin, Carmoisin
Künstlich
Bedenklich
Roter Azofarbstoff
Allergieauslösend, besonders bei Personen, die empfindlich auf Aspirin oder Benzoesäure (E 210) reagieren. Ist vermutlich an der Auslösung von Neurodermitis oder Asthma beteiligt. In Einzelfällen allergieauslösend
Vom Verzehr größerer Mengen ist abzuraten

E 124a
Ponceau 4 R, Cochenillerot A
Künstlich
Bedenklich
Roter Azofarbstoff
Allergieauslösend bei Personen, die auf Aspirin (Acetylsalicylsäure) oder Benzoesäure (E 210) allergisch reagieren. Für Menschen mit Pseudoallergien, z. B. Asthma oder Neurodermitis bedenklich
Vom Verzehr größerer Mengen ist abzuraten

E 129
Allurarot AC
Künstlich
Bewertung nicht möglich
Roter Azofarbstoff
Allergieauslösend bei Personen, die auf Aspirin (Acetylsalicylsäure) oder Benzoesäure (E 210) allergisch reagieren. Für Menschen mit Pseudoallergien, z. B. Asthma oder Neurodermitis bedenklich
Wenig Untersuchungen veröffentlicht

E 131
Patentblau V
Künstlich
Unbedenklich
Blauer Farbstoff

E 132
Indigotin, Indigokarmin
Künstlich
Unbedenklich
Blauer Farbstoff
Bei gleichzeitiger Aufnahme von Natriumnitrit und Indigotin wurden im Tierversuch in hoher Dosis Erbgutschäden festgestellt. Mögliche Kombinationen sind z. B. Schinken oder Wurst und gefärbte Süßwaren oder Liköre
In Einzelfällen allergieauslösend

E 133
Brillantblau FCF
Künstlich
Unbedenklich
Blauer Farbstoff

E 150a
Zuckerkulör
Natürlich
Unbedenklich
Brauner Farbstoff
Wird durch das Erhitzen von Zucker mit Säuren oder Basen hergestellt. Auch als Karamel bekannt. Herstellung aus genverändertem Mais möglich. Hat starke Farbkraft und geringe Geschmackswirkung

E 150b
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
Künstlich
Unbedenklich
Brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis
Wird durch die Verwendung von Laugen und Sulfit aus Zuckerverbindungen
hergestellt. Herstellung aus genverändertem Mais möglich

E 150c
Ammoniak-Zuckerkulör
Künstlich
Bedenklich
Brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis
Wird mit Hilfe von Ammoniak aus Zuckerverbindungen hergestellt. Herstellung aus genverändertem Mais möglich. Nebenprodukte lösten in Tierversuchen bei hohen Konzentrationen Krämpfe und Senkung der Lymphozytenzahl (weiße Blutkörperchen) aus. Für diese Verunreinigungen bestehen gesetzliche Grenzwerte
Vom häufigen Verzehr ist abzuraten

E 150d
Ammoniumsulfit-Zuckerkulör
Künstlich
Bedenklich
Brauner Farbstoff auf pflanzlicher Basis
Wird mit Hilfe von Ammoniumsulfit aus Zuckerverbindungen hergestellt. Herstellung aus genverändertem Mais möglich. Kann eine giftige Verbindung enthalten, die im Tierversuch in großen Konzentrationen blutbildverändernd und krampfauslösend wirkte. Für diese Verunreinigungen bestehen gesetzliche Grenzwerte
Vom häufigen Verzehr ist abzuraten

E 153
Pflanzenkohle
Natürlich
Unbedenklich
Stoff aus Pflanzenasche
Zur Oberflächenbehandlung von Morbier-Käse zugelassen

E 160a
Carotine, gemischte Carotine, Beta-Carotin
Natürlich/künstlich
Bedenklich
Orange Farbstoffe
Kommen natürlicherweise in vielen Pflanzen vor (z. B. Karotten). Gentechnische Herstellung möglich. Können im Körper in Vitamin A umgewandelt werden. Bei Überdosierung bekommt die Haut einen gelblichen Stich. Bei starken Rauchern und Menschen mit Herzkreislauferkrankungen erhöht eine Carotionzufuhr von mehr als 20 mg täglich das Risiko für Lungenkrebs. In Kürze soll per Gesetz eine Höchstmenge für isoliertes Beta-Carotin festgelegt werden
Vom Verzehr größerer Mengen ist abzuraten

E 160b
Annatto, Bixin, Norbixin, Carotinoid
Natürlich
Orange Farbstoffe aus den Samenkrusten des Annatto- oder Orleansstrauchs Gentechnische Herstellung möglich

E 160c
Capsanthin, Capsorubin, Carotinoid
Natürlich
Unbedenklich
Orangeroter Farbstoff aus der Paprikaschote

E 160d
Lycopin, Carotinoid
Natürlich
Unbedenklich
Roter Farbstoff aus Tomaten
Wird teilweise auch künstlich hergestellt

E 160e
Beta-apo-8'-Carotinal (C 30), Carotinoid
Künstlich
Bewertung nicht möglich
Farbstoff
Kommt leicht verändert auch in der Natur vor
Wenig Untersuchungen veröffentlicht

E 160f
Beta-apo-8'-Carotinsäure (C 30) Ethylester, Carotinoid
Künstlich
Bewertung nicht möglich
Farbstoff
Kommt leicht verändert auch in der Natur vor
Wenig Untersuchungen veröffentlicht

E 162
Beetenrot, Betanin
Natürlich
Unbedenklich
Roter Farbstoff aus der Roten Beete

E 171
Titandioxid
Künstlich
Unbedenklich
Weißer Farbstoff