Sendung vom 13. Februar 2007 - Quarks & Co

Krank durch Fleisch?

Gammelfleisch ist eklig – doch Gefahren lauern woanders.

Bei den diversen „Gammelfleisch-Skandalen“ kam gelegentlich Ware in den Handel, die jahrelang gelagert war, und oft auch nur schlecht gekühlt wurde. Zweifellos unappetitlich und eklig – aber wie gefährlich ist solches Gammelfleisch? Macht es auch krank? [mehr]

Vegetarier und Fleischesser

Wer lebt gesünder? Ein direkter Vergleich

Fleischessen oder nicht - seit Jahrzehnten wird darüber gestritten, oft ideologisch und ohne konkretes Ergebnis. Quarks & Co wollte wissen, ob es überhaupt einen individuellen Unterschied gibt, der sich im Körper von Vegetariern und Fleischessern zeigt. Wir haben den Test gemacht. [mehr]

Skandal ums Fleisch

Von Gammelfleisch bis Pharma-Mafia

Vermutlich gibt es schon Pfusch mit Fleisch, seit der Mensch mit Fleisch und Fleischprodukten handelt - oft genug zu Lasten des Verbrauchers. Denn oft versagen die vorgeschriebenen Kontrollen und die Skandale fliegen nur durch Zufall auf. [mehr]

Ökofleisch: Billiger geht es nicht

Handarbeit hat ihren Preis

Ein Schweineschnitzel im Supermarkt kostet rund sieben Euro – eines, das nach den Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft produziert wurde, ist rund doppelt so teuer. Wie kommt dieser Unterschied zustande? Quarks & Co. hat die Kosten an einem konkreten Beispiel nachrecherchiert. [mehr]

Grillen, Brutzeln, Braten

Ob der Sonntagsbraten gelingt, liegt nicht immer nur am Koch. Auch die Auswahl des Fleisches ist wichtig. Gutes Fleisch sollte vor allem eines sein: gut abgehangen. Denn durch das Abhängen setzt die so genannte Fleischreifung ein. [mehr]

Der Siegeszug des Hamburgers

Fastfood global: Angst vor Hackfleischbrötchen?

1895 wird der Hamburger zum ersten Mal in einem amerikanischen Kochbuch aufgeführt. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts machen Fastfood-Restaurants das Hackfleischbrötchen zum internationalen Menü. Doch der Siegeszug des Hamburgers führt zu wachsender Kritik. [mehr]

Fleisch ist nicht gleich Fleisch

Wie man Qualität sehen kann

Egal ob Rind, Schwein oder Geflügel: Bei der Qualität gibt es erhebliche Unterschiede. Deshalb lohnt ein kritischer Blick. Wir zeigen Ihnen, auf was Sie achten müssen. [mehr]