Szenenbild aus der Sendung Quarks & Co
Grafik: Carne Vale oder: Die Lust am Fleisch

Carne Vale oder: Die Lust am Fleisch

Fleisch ist in Verruf gekommen. Kein Wunder, dass viele Menschen sagen: „Carne vale – Fleisch, lebe wohl.“ Quarks & Co erklärt, woran man verdorbenes Fleisch erkennen kann und wie gesundheitsschädlich Gammelfleisch wirklich ist. [mehr]

Foto: Gammelfleisch

Krank durch Fleisch?

Gammelfleisch ist eklig – doch Gefahren lauern woanders.

Bei den diversen „Gammelfleisch-Skandalen“ kam gelegentlich Ware in den Handel, die jahrelang gelagert war, und oft auch nur schlecht gekühlt wurde. Zweifellos unappetitlich und eklig – aber wie gefährlich ist solches Gammelfleisch? Macht es auch krank? [mehr]

Foto: Zwilling hintereinander mit Zahnbürste im Mund

Vegetarier und Fleischesser

Wer lebt gesünder? Ein direkter Vergleich

Fleischessen oder nicht - seit Jahrzehnten wird darüber gestritten, oft ideologisch und ohne konkretes Ergebnis. Quarks & Co wollte wissen, ob es überhaupt einen individuellen Unterschied gibt, der sich im Körper von Vegetariern und Fleischessern zeigt. Wir haben den Test gemacht. [mehr]

Foto: Rohes Fleisch und Würste

Skandal ums Fleisch

Von Gammelfleisch bis Pharma-Mafia

Vermutlich gibt es schon Pfusch mit Fleisch, seit der Mensch mit Fleisch und Fleischprodukten handelt - oft genug zu Lasten des Verbrauchers. Denn oft versagen die vorgeschriebenen Kontrollen und die Skandale fliegen nur durch Zufall auf. [mehr]

Foto: Schlachter durchtrennt Schweinehälften von Hand

Ökofleisch: Billiger geht es nicht

Handarbeit hat ihren Preis

Ein Schweineschnitzel im Supermarkt kostet rund sieben Euro – eines, das nach den Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft produziert wurde, ist rund doppelt so teuer. Wie kommt dieser Unterschied zustande? Quarks & Co. hat die Kosten an einem konkreten Beispiel nachrecherchiert. [mehr]

Foto: verschiedene Marinaden oder mariniernedes Fleisch

Grillen, Brutzeln, Braten

Ob der Sonntagsbraten gelingt, liegt nicht immer nur am Koch. Auch die Auswahl des Fleisches ist wichtig. Gutes Fleisch sollte vor allem eines sein: gut abgehangen. Denn durch das Abhängen setzt die so genannte Fleischreifung ein. [mehr]

Foto: Tablett mit Fastfood

Der Siegeszug des Hamburgers

Fastfood global: Angst vor Hackfleischbrötchen?

1895 wird der Hamburger zum ersten Mal in einem amerikanischen Kochbuch aufgeführt. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts machen Fastfood-Restaurants das Hackfleischbrötchen zum internationalen Menü. Doch der Siegeszug des Hamburgers führt zu wachsender Kritik. [mehr]

Rückschau-Bild

Rückschau

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