Milch – von der Kuh in die Tüte
Kuhmilch ist eigentlich für Kälber und nicht für uns
Menschen gedacht. Wenn wir Milch trinken, begehen wir also in
gewissem Sinne Mundraub! Dabei verträgt weltweit der
überwiegende Teil der Erwachsenen Milch überhaupt nicht.
Quarks & Co verrät, warum ausgerechnet die Europäer
zu Milchtrinkern wurden und zeigt den Weg der Milch von der Kuh bis
in die Tüte.
Dienstag, 26. Januar 2010, 21.00 - 21.45 Uhr WDR Fernsehen.
Alle Beiträge
24 Stunden bei den Hochleistungskühen
Die glückliche Kuh auf der sonnigen Weide, wie sie uns von der
Milchtüte entgegenstrahlt, hat wenig zu tun mit dem, was man
in einem Hochleistungsmilchbetrieb zu sehen bekommt. Doch sind die
Kühe hier wirklich unglücklich? Wir blicken einen Tag
hinter die Kulissen. [mehr]
Milchherstellung ist ein Kampf gegen Keime
Milch ist ein äußerst empfindliches Naturprodukt. Ab dem
Moment, in dem sie das Euter der Kuh verlässt, muss sie vor
Keimen geschützt werden. Sonst kann die Milch schnell schlecht
werden. Der Weg vom Euter in die Tüte wird daher streng
überwacht. [mehr]
Worin sich Milchsorten unterscheiden
Milchsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre Haltbarkeit und
ihren Vitamingehalt. Welche Milch wie behandelt wurde, wie lange
sie haltbar ist und wie viel Vitamine sie enthält, erfahren
Sie in unserem Milch-Glossar. [mehr]
Die unendliche Geschichte der europäischen
Milchsubventionspolitik
Die europäische Milchpolitik begann als beeindruckende
Erfolgsgeschichte - und versank in einem undurchdringlichen Chaos
aus Subventionsausgaben und Überproduktion. Nach fünfzig
Jahren staatlicher Regulierung soll nun die freie Marktwirtschaft
helfen, die Probleme zu lösen: Für viele Milch-Betriebe
könnte das das Ende bedeuten. [mehr]
Aus dem Leben einer Hochleistungsmilchkuh
Ein Kälbchen wird geboren: Es ist ein Weibchen. Sie bekommt
die Nummer 12 345. In einigen Jahren wird sie selbst Mutter werden.
Acht Liter Milch pro Tag genügen, um ein eigenes Kalb
aufzuziehen. Doch Kalb 12 345 soll eine Hochleistungsmilchkuh
werden und täglich 40 Liter Milch erzeugen. [mehr]
Die ultimativen Antworten auf die entscheidenden Milch-Fragen
Milch ist die perfekte Babynahrung für Säugetiere –
und nebenbei ein echter Verwandlungskünstler. Quarks & Co
beantwortet die wichtigsten Fragen zu den häufigsten
Milchprodukten. [mehr]
Wie die Milch auf die Welt kam
Säugetiere dominieren mit ihrer Größe und
Intelligenz unsere Erde. An diesem Erfolgsmodell hat die Milch
einen gehörigen Anteil. Von der ersten Muttermilch eines
Ursäugers bis hin zur Entwicklung von Zitzen und Brustwarzen:
Im Laufe der Evolution entwickelten sich bei den Säugetieren
immer ausgefeiltere Techniken, um ihre Jungen mit dem kostbaren
Saft zu versorgen – eine echte Erfolgsgeschichte. [mehr]
Die Geschichte eines genetischen Unfalls
Kinder vertragen problemlos Milch, überall auf der Welt. Als
Erwachsene können die meisten Menschen dagegen keine Milch
mehr verdauen. Dass das in Europa anders aussieht, ist das Ergebnis
einer genetischen Veränderung, die sich seit knapp achttausend
Jahren ausgebreitet hat – zeitgleich mit dem Beginn der
Viehwirtschaft. Offenbar hatten Milchtrinker einen entscheidenden
Überlebensvorteil. [mehr]
Warum Muttermilch bei jedem Säugetier anders ist
Milch versorgt die neugeborenen Säugetiere mit allen
Nähr- und Abwehrstoffen, die sie brauchen. Wie die Muttermilch
zusammengesetzt ist – darin unterscheiden sich die Tierarten
enorm. Entdecken Sie in unserem Milch-Spiel, wer die fetteste, die
süßeste Milch und wer die dickflüssigste Milch hat.
Wir erklären Ihnen dann, warum das so ist. [mehr]
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