Zucker – Süße Lust oder ungesundes Laster?
Jeder Deutsche isst pro Jahr im Schnitt 35 Kilogramm Zucker –
etwa ein Drittel davon stammt aus Süßigkeiten. Kinder
und auch Erwachsene verzichten nur ungern auf Eis, Schokolade oder
Softdrinks. Woher kommt die Lust auf Süßes? Wann ist
Zucker schädlich, und können wir davon süchtig
werden? Und wie hängt die Volkskrankheit Diabetes – auch
Zucker-Krankheit genannt – mit dem Konsum von
Süßem zusammen? Quarks & Co macht sich auf
Spurensuche.
Dienstag, 05. Juli 2011, 21.00 - 21.45 Uhr WDR Fernsehen.
Alle Beiträge
Wie die Hersteller dem süßen Stoff ein positives Image
verschaffen
Er ist weiß, süß und bei den Menschen sehr
beliebt: Allein jeder Deutsche isst im Jahr rund 35 Kilogramm
Zucker. Mit dieser Lust macht vor allem die
Süßwarenindustrie ein gutes Geschäft. Und deswegen
hat sie ein besonderes Interesse daran, dass Zucker in der
Öffentlichkeit ein positives Image behält – auch
wenn Ärzte und Verbraucherschützer schon lange vor einem
zu hohen Zuckerkonsum warnen. [mehr]
Wie Zucker die Welt erobert und verändert hat
Jahrhundertelange Sklavenwirtschaft und der Tod von Millionen
Menschen gehen auf das Konto des Zuckerrohranbaus. Erst die
Entdeckung der Runkelrübe als Zuckerquelle konnte die Macht
der Besitzer von Zuckerrohrplantagen eindämmen –
zumindest ein wenig. [mehr]
Die Zuckerproduktion in Deutschland
Weißer Zucker ist ein Alltagsgut. Doch muss der Zucker in
Deutschland erst aufwändig aus Rüben gewonnen werden. In
riesigen Fabriken werden jährlich etwa 4 Millionen Tonnen
Zuckerrüben verarbeitet. Doch wie wird aus den klobigen
Rüben zuerst ein zäher Brei und dann feiner Zucker?
Quarks & Co hat die Verwandlung der erdigen Zuckerrübe bis
zum weißen Pulver verfolgt. [mehr]
Wie unser Körper den Blutzucker reguliert
Energie gewinnt der Körper aus der Nahrung. Als Energiequelle
dienen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate. Aber nur durch
Kohlenhydrate steigt unser Blutzucker. Und nur aus dem Blutzucker
kann das Gehirn die nötige Energie für seine Arbeit
gewinnen. Um unser Denkorgan immer mit dem wichtigen Stoff zu
versorgen, halten verschiedene Hormone, allen voran das Insulin,
den Blutzucker ständig im Gleichgewicht. [mehr]
Die 5 häufigsten Mythen über Zucker
Süßes Gift, Energieträger, harmlose Nascherei oder
gar Medizin – alles das wurde und wird über Zucker
vermutet. Was wirklich an den gängigsten Mythen rund um den
Zucker dran ist, hat Quarks & Co zusammengestellt. [mehr]
Neue Studien zu Zucker und Sucht
Zucker ist nur ein Lebensmittel - einerseits. Andererseits steht
Zucker schon lange unter Verdacht: Er soll Kinder aggressiv oder
hyperaktiv machen, und sogar das Gehirn verändern:
Populäre Ratgeber und Betroffenen-Seiten im Internet berichten
dramatisch von Zuckersucht. Aggressiv macht Zucker sicher nicht
– aber auf die Frage nach der Sucht werfen aktuelle Studien
jetzt ein neues Licht. [mehr]
Wie die Hersteller ihre Kalorien-Bomben "gesünder"
machen
Sagen Ihnen die Begriffe Maltodextrin, Invertzuckersirup oder
Laktose etwas? Falls nicht, freut dies zumindest die
Lebensmittelindustrie. Denn mit diesen Namen können die
Hersteller den Zucker auf ihren Packungen deklarieren – ohne,
dass der Verbraucher wirklich weiß, was hinter diesen Namen
steckt. [mehr]
Über die ganz eigene Wirkung der Fruktose
Und in der "Verordnung für diätetische
Lebensmittel" steht, dass Fruchtzucker ein für Diabetiker
geeignetes Süßungsmittel sei. Doch im Herbst 2010 wird
der entsprechende Paragraf ersatzlos gestrichen. Der Grund: Es gibt
Erkenntnisse, dass zu viel Fruchtzucker krankmachen kann. Und
gerade für Diabetiker scheint dieser Zucker besonders
tückisch zu sein. [mehr]
Alles über Zucker, Zuckerbausteine und Süßstoffe
Zucker – das süße Genussmittel hat viele Namen und
Erscheinungsformen. Da kann es manchmal ganz schön schwer
sein, wenn man den Überblick behalten will. Erfahren Sie hier,
wie er aufgebaut ist und welche Namen er trägt. [mehr]
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