Wie geht Wein?
Wein ist ein Phänomen, ein Mythos, ein Geheimnis –
behauptet jedenfalls das Marketing des Weinhandels. Aber was ist
guter Wein, und wie macht man ihn? Quarks & Co begleitet einen
Winzer durch das Jahr, erzählt die Geschichte des Weinbaus und
geht der Frage nach, welchen Einfluss das Klima hat.
Dienstag, 04. Oktober 2011, 21.00 - 21.45 Uhr WDR Fernsehen.
Alle Beiträge
Spezialisten am Rande des Weinglases
Wein kann man in ganz unterschiedlicher Qualität und zu
verschiedensten Preisen kaufen. Doch woher weiß der
Konsument, welcher Wein gut und welcher zu teuer ist? Können
Experten so etwas herausschmecken? [mehr]
Das Jahr des Winzers – Teil 1
Im Weinberg wird schon im Winter hart gearbeitet. Im Februar und
bei Minusgraden findet der Rebschnitt statt. Dann geht es Schlag
auf Schlag. Bis zur Ernte der reifen Traube im Oktober steht noch
viel Arbeit an. [mehr]
Wie der Temperaturanstieg den Weinbau verändert
Weintrauben reifen nur in den gemäßigten Klimazonen der
Erde zu gutem Wein. Doch diese verschieben sich mit dem
Klimawandel. Die gestiegenen Temperaturen in Europa verändern
die Vegetation. Ist der deutsche Wein jetzt in Gefahr? [mehr]
Das Jahr des Winzers – Teil 2
Im Oktober steht in der Pfalz die Weinlese an. Besondere
Weintrauben werden immer noch von Hand gepflückt, die meisten
Trauben werden aber maschinell geerntet und dann möglichst
schnell zum Weingut gebracht. Jetzt schlägt die Stunde des
Kellermeisters. Aus den Trauben soll Wein werden. [mehr]
Das Jahr des Winzers – Teil 3
Anfang November ist die Weinlese vorbei. Der Most gärt jetzt
in großen Tanks und wird langsam zu Wein. Die zugesetzten
Hefen im Getränk wandeln den Zucker in Alkohol um. Bis der
Jahrgangswein fertig ist, muss aber noch einiges passieren.
Besonders der Kellermeister ist jetzt gefragt. [mehr]
Schmeckt ein Wein nach seiner Herkunft?
Terroir bezeichnet die Herkunft eines Weins. Dabei ist die
wichtigste Komponente der Boden, auf dem der Wein wächst. Kann
man diesen schmecken oder ist das nur ein Marketing-Gag für
teure Weine? [mehr]
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