Aufruhr in der Schweiz
Der rätselhafte Löcherschwund
- Dienstag, 29. Mai 2012, 21.00 - 21.45 Uhr
- Samstag, 02. Juni 2012, 12.05 - 12.50 Uhr (Wdh.)
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Die Schweizer Käsehersteller haben seit einigen Jahren ein Problem: Immer mehr Käse müssen aussortiert werden, weil zu wenig Löcher darin sind. Die Löcher sind wichtig, sie sind Teil des Schweizerischer Nationalbewusstseins. In den Pflichtenheften der verschiedenen Schweizer Käsesorten sind akribisch das Aussehen und die Elastizität der jeweiligen Käsesorte beschrieben. Auch der Geschmack, das Aroma und eben auch die Lochgröße müssen den Vorgaben entsprechen. Stimmt die Qualität eines Käselaibes nicht, droht ihm die Deklassierung und er endet als Schmelzkäse. Im Film sehen Sie, wie sich Forscher auf die Suche nach der Ursache für den rätselhaften Löcherschwund machen.
Filmautor: Ulf Kneiding
Stand: 29.05.2012, 15:21 Uhr
- Schweizerische Forschungsanstalt Agroscope Hier erfahren Sie Grundlegendes über die Aufgaben der Forschungsanstalt in der Käseforschung, über Käsequalität, und dass die Löcher im Schweizer Käse ein wichtiger Teil davon sind.
- Käse aus der Schweiz Käse spielt nicht nur für die Identität der Schweiz eine große Rolle. Er ist ebenso ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Daher hat er eine starke staatlich unterstützte Lobby. Denn die Art wie Schweizer Käse hergestellt wird, trägt zur Erhaltung von Traditionen und ländlichen Strukturen bei. Hier erfahren Sie einiges über die Hauptsorten, deren Anspruch und ihre Produktion.
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