Ranga Yogeshwar und Rotbarsch

Wie viel Fisch soll auf den Tisch?

Fisch gilt heute als wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Experten empfehlen zweimal pro Woche Fisch zu essen. Doch wie wichtig ist Fisch wirklich für die Gesundheit? Und: Welche Arten darf man angesichts leergefischter Meere überhaupt noch kaufen?

Teller mit Fischgericht

Fisch – ein Super-Lebensmittel?

Warum Fisch ein gesundes Image hat

Seit Jahrzehnten gilt Fisch als das gesunde Lebensmittel schlechthin: leicht bekömmlich, wichtige Eiweiße, viele Vitamine und Spurenelemente, wertvolle „Omega-3-Fettsäuren“ - ist Fisch in der Ernährung wirklich unersetzlich? [mehr]

Geschmack und Geruch durch Eiweiß

Lecker oder labbrig?

Geschmack und Geruch durch Eiweiß

Etwa jeder fünfte Deutsche mag keinen Fisch. Die Eiweiße im Fischfleisch regen unseren Appetit an oder machen manche Menschen zu regelrechten Fischhassern - Polymerforscher wissen warum. [mehr]

Grafik Kloster

Kulturgeschichte - oder...

...wie die Deutschen das Fischessen lernten

Die Deutschen waren nie leidenschaftliche Fischesser. Seit Jahrhunderten wird ihnen Fisch schmackhaft gemacht – im Mittelalter als Fastenspeise, im Deutschen Reich als günstige Volkskost und heute als gesundes Lebensmittel. [mehr]

Eisgefüllte Styroporkiste auf Fließband

Eiskalter Transport

Der lange Weg vom Netz auf den Teller

Zwei Tage braucht ein Fisch, um eisgekühlt per Flugzeug nach Deutschland zu kommen. 20 Wochen ist er mit dem Containerschiff unterwegs. Die Kühlkette beim Fischtransport ist eine logistische Herausforderung. [mehr]

Aquakultur

Aquakultur für Massenware

Im Angebot: Lachs, Shrimps, Pangasius

Lachs gibt es heute schon ab einem Euro pro 100 Gramm. Genauso wenig kosten in manchen Läden auch 100 Gramm Shrimps. Die wachsende Lust auf Meeresgetier kann nur die Aquakultur stillen. [mehr]

Zuchtanlage für Claresse-Fische

Claresse - Fisch der Zukunft?

Umweltfreundliche Fischzucht mit unfruchtbaren Welsen

Holländischen Forschern ist es gelungen umweltverträglich große Mengen Fisch auf engstem Raum zu züchten. Claresse sind friedfertig und wachsen schnell, auch ohne Chemikalien und Medikamente - umweltfreundliche Massentierhaltung mit Aussicht auf Erfolg. [mehr]

Grafik Mythen

Fünf Mythen über Fisch

Was stimmt wirklich und was nicht?

Können wir an einer Gräte ersticken? Dürfen wir ein Fischgericht wieder aufwärmen? Und warum muss an Fisch Zitrone? Quarks nimmt Volksweisheiten und Redewendungen unter die Lupe und fragt: stimmt es oder nicht? [mehr]

Fische

Gift im Fisch?

Auf der Suche nach Quecksilber & Co

Chemikalien wie Dioxine oder Malachitgrün und Antibiotikarückstände haben im Fisch nichts zu suchen – und doch weisen Forscher sie dort immer wieder nach! Quarks begleitet Forscher und Lebensmittelkontrolleure bei der Suche nach belastetem Fisch. [mehr]

Kabeljau, Dorsch

Armer Kabeljau - Glücklicher Dorsch

Über das ungleiche Leben zweier Brüder

Ein Fisch – zwei Namen. Doch: Während der Nordsee-Kabeljau seit Jahrzehnten überfischt ist und sich die Bestände nicht erholen, geht es den Dorschen in der östlichen Ostsee gut. [mehr]

Fischtheke

Fisch essen mit gutem Gewissen

Ökolabel und Nachhaltigkeits-Zertifikate als Einkaufshilfe

Wer keinen Fisch aus erschöpften Beständen kaufen will oder sicher gehen will, dass der gezüchtete Fisch in seinem Einkaufswagen aus einer umweltschonenden Aquakultur kommt, kann sich an zahlreichen Siegeln orientieren – wir haben die wichtigsten für Sie zusammengestellt. [mehr]

Rückschau-Bild

Rückschau

Unser Sendungsarchiv

Haben Sie eine Sendung verpasst? Suchen Sie Themen aus früheren Sendungen? Unsere Rückschau bietet Ihnen einen schnellen Zugriff auf vergangene Sendungen. [mehr]