Leckere Aufläufe: originell und abwechslungsreich

Diesmal geht’s um Aufläufe – Gerichte also, die in nur einer Schüssel oder Form im Ofen zubereitet werden. Nach einer Weile steht das Essen duftend und dampfend auf dem Tisch. Das ist praktisch für alle, die Kochen, Arbeit und Haushalt unter einen Hut bringen müssen. Ein weiterer Vorteil: Man kann so ziemlich alles in einer solchen Auflaufform verstecken, sogar Reste, die neu zusammengefügt wieder ein ganz eigenes Gericht ergeben. Es können ganz einfache Zutaten sein – genau richtig, wenn einmal Schmalhans Küchenmeister ist.

Auflauf oder Gratin?

Ein Auflauf ist ja eine Sache, die „aufläuft“, wie der Begriff schon sagt, also hochgeht. Es ist im Prinzip das, was man auf Französisch „Soufflé“ nennt. Dabei ist Eischnee im Spiel, der Luft in die Masse bringt und sie stabilisiert. Bei uns bezeichnet man jedoch auch das, was in Frankreich Gratin genannt wird, als Auflauf, also etwas, das nur überbacken wird. Für ein Gratin nimmt man eine flache, die sogenannte Gratinform, für einen „richtigen“ Auflauf benötigt man jedoch eine hohe, nämlich die klassische Auflaufform, weil sie der hochsteigenden Masse Platz bieten muss.