Wintergrillen: gemütlich und lecker

Mittwoch, 16. Januar 2013, 18.20 - 18.50 Uhr
Donnerstag, 17. Januar 2013, 13.00 - 13.30 Uhr (Wdh.)

Wintergrillen: gemütlich und lecker

(30:42)

Mittwoch, 16. Januar 2013, 18.20 - 18.50 Uhr

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Andreas Reinders und Hendrik Rehbaum aus Nordkirchen im Münsterland gehören zur deutschen „Grill-Elite“: Bei der letzten deutschen Grillmeisterschaft haben sich die Newcomer und ihr Team gegen andere Grillprofis durchgesetzt und gleich einen ersten Platz in der Kategorie „Fisch mit Beilage“ erbrutzelt. Klar, dass wahre Grillfreunde wie sie nicht nur im Sommer grillen! Für die Servicezeit geben sie heiß-kalte Tipps fürs Wintergrillen.

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Die Grillprofis Andreas Reinders und Hendrik Rehbaum zeigen einer befreundeten Familie, wie Grillen auch im Winter Spaß macht.

Drei-Gang-Menü vom Grill

Eine befreundete Familie hat die Grillprofis zu sich nach Hause eingeladen – als kulinarische Unterstützung für eine kleine Wintergrillparty. Denn es soll „was Besonderes“ zu essen geben, nicht einfach nur Würstchen vor winterlicher Kulisse.

Die Grillexperten haben sich entsprechend auch einiges ausgedacht: Als Vorspeise wollen sie Lachs vom Kirschholzbrett, Ananas-Garnelen-Spieße und Orangenpesto servieren. Der Hauptgang besteht aus Spareribs, Roastbeef, Knödeln vom Grill, gefüllten Spitzpaprika und Kürbis-Zucchini-Gemüse. Als Dessert gibt es winterliche Birnen mit Nougat und Marzipan – alles natürlich vom Grill.

Tipps für die Ausrüstung

Für das Wintergrillen eignen sich nach Einschätzung der Grillexperten geschlossene Grills, denn darin hält sich die Wärme auch bei kalten Außentemperaturen – quasi wie in einem Backofen. Beim Wintergrillen braucht man etwas mehr Kohle als im Sommer. Zum Vorglühen ihrer Briketts verwenden Hendrik Rehbaum und Andreas Reinders sogenannte Anzündkamine. Viele Baumärkte führen Grillkohle nur im Sommer – also lieber vorher anrufen, ob was auf Lager ist oder die Kohle im Internet bestellen. Gasgrills sind im Winter eine gute Alternative, weil es die Gasflaschen das ganze Jahr über gibt und sich bei diesen Modellen die Temperatur gut regeln lässt. Die Grillprofis grillen „direkt“, das heißt über der heißen Kohle, und „indirekt“, also in heißem Rauch oder in heißer Luft, ohne dass heiße Kohle unter dem Grillgut liegt.

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Für das Grillen im Winter sollte man einen geschlossenen Grill verwenden, damit die Hitze nicht so schnell entweicht.

Styropor-Boxen fürs Grillgut

Fleisch sollte nicht kalt auf den Grill gelegt werden, sondern eher Zimmertemperatur haben – sonst trocknet es beim Grillen aus. Also direkt aus der Küche auf den Grill packen oder in Styropor-Boxen zwischenlagern. Die sind natürlich auch sinnvoll, wenn fertige Würstchen & Co. vom Grill auf den Tisch kommen und nicht unverzüglich gegessen werden. Auch wichtig: Teller unbedingt im Backofen vorwärmen und heiße Getränke ausschenken.

Rezepte

Garnelen-Ananas-Spieße
Lachs vom Holzbrett
Langsam gegartes Roastbeef
Spareribs mit Spezialgewürzen, dazu gefüllte Spitzpaprikaschoten
Gegrillte Brotknödel und Kürbis-Zucchini-Gemüse
Verführerisches Birnendessert

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Die Vorspeise besteht aus Garnelen-Ananas-Spießen, die mit einer Curry-Mango-Paste bestrichen werden.

(Die hier nicht mehr veröffentlichten Rezepte erhalten Sie gegen Einsendung eines mit 0,58 Euro frankierten und an Sie adressierten Rückumschlags – Thema der Sendung bitte angeben. Weitere Informationen erhalten Sie über unsere Hotline: 0221 56789 999.)

Wintergrillen – ein voller Erfolg

Die Party hat allen Spaß gemacht – Gastgebern und Gästen. Mit vielen Gartenfackeln wurde eine schöne Atmosphäre gezaubert. Sogenannte Feuerkörbe aus dem Baumarkt sorgten für angenehme Wärme. Warme Kleidung war aber natürlich auch ein Muss. Glühwein und Fruchtpunsch haben zusätzlich eingeheizt. Die Wintergrillparty war so ein heiß-kaltes Vergnügen – gemütlich und lecker!