Flüssiges Gold oder ungesundes Fett? - Wie gut ist unser Speiseöl?
Alleskönner in der Küche
- Freitag, 21. Dezember 2012, 21.00 - 21.45 Uhr
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Was wäre unsere Küche ohne Öl? Spiegeleier, Bratkartoffeln oder Wokgemüse: Fehlanzeige! Und der Salat wäre ohne eine leckere Vinaigrette auch recht fade. Wer schon mal auf Öl verzichtet hat weiß: Ohne Öl macht Kochen einfach keinen Spaß.
2011 haben die Verbraucher hierzulande 176,1 Millionen Liter Speiseöl eingekauft und pro Person etwa 12 Liter verbraucht. Im Gegensatz dazu verzehren die Deutschen nur 4,9 Kilogramm Butter - das ist weniger als die Hälfte.
Öl hat zwei wesentliche Funktionen in der Küche. Durch seine wärmeleitenden Eigenschaften dringt Wärme von außen schnell in das Lebensmittel ein. Außerdem ist Fett und damit auch Öl ein Hauptgeschmacksträger.
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Welches Speiseöl eignet sich am besten zu welchen Gerichten? Björn Freitag forscht nach den leckersten und gesündesten Ölen.
Stand: 21.12.2012
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