Leib und Magen

Kinderkochkurs im Museumsrestaurant

Im Bergischen Freilichtmuseum Lindlar liegt das Museumsrestaurant „Naumanns im Lingenbacher Hof“. Direkt vor der Haustür gibt es zwei Spielplätze. Im Restaurant werden regelmäßig Kinderkochkurse angeboten, in denen unter anderem typische Gerichte aus dem Bergischen Land zubereitet werden. Für Wunderschön! hat ein Kinderkochkurs Bergische Potthucke mit Wildkräutersalat zubereitet. Potthucke heißt so viel wie „das was im Topf hockt“. Früher galt das Kartoffelgericht als Armeleuteessen, heute wird es gerne von den Gastronomen der Region veredelt angeboten. Unsere Variante mit Äpfeln schmeckt Kindern und ist dabei auch noch gesund.

Potthucke mit Spiegelei und Wildkräutersalat

Zutaten für die Potthucke:

• 800 g rohe Kartoffeln
• 400 g Pellkartoffeln
• 2 saure Äpfel, ungeschält
• 2 Zwiebeln
• 8 Bioeier aus der Region
• 40 g Kokosfett
• ½ TL Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• ½ TL Bohnenkraut

Zutaten für den Wildkräutersalat mit Himbeerdressing

• 250 g Wildkräutersalat (nach Wunsch mit essbaren Blüten)
• 3 EL Himbeeressig
• 6 EL Rapsöl
• Handvoll Himbeeren
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig
• Salz, milder Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Potthucke mit Spiegelei und Wildkräutersalat

Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Vorbereitete Pellkartoffeln pellen und in Stücke schneiden, ebenso die Äpfel mit Schale. Zwiebeln schälen und fein hacken. Alle Zutaten vermengen.
Vier Eier, das Kokosfett und die Gewürze unter die Masse mischen und in eine Kastenform geben. Die Potthucke bei 160 Grad Celsius eine Stunde im Backofen backen, auskühlen lassen und stürzen.
Anschließend in dicke Scheiben schneiden und in etwas Butter abbraten.
Vier Spiegeleier braten, so dass das Eigelb noch leicht flüssig bleibt.
Den Wildkräutersalat waschen und trocken schleudern.
Für das Dressing alle Zutaten mit dem Pürierstab kurz aufmixen und vorsichtig unter den Salat mischen.
Den Wildkräutersalat auf einem Teller anrichten, zwei Stücke Potthucke darauf geben und mit dem Spiegelei, einigen frischen Himbeeren und essbaren Blüten verzieren.

Die Potthucke lässt sich nach Bergischer Tradition auch einfach mit Schwarzbrot und Apfelmus sowie Rübenkraut genießen.