Leib und Magen

Ziegenkäserouladen mit Elefantenbohnen und jungem Spinat

Sonntag, 23. September 2012, 20.15 - 21.45 Uhr

Schlemmen im Rheingau

Der Rheingau ist eine Region der Weintrinker und der Genießer. Die Adler Wirtschaft im schönen Eltville-Hattenheim ist eines von vielen Beispielen. Besitzer Franz Keller verzichtete auf seinen Michelin-Stern. Er hatte keine Lust mehr auf das Getue der Michelin-Kultur mit Stoffdeckchen und Co. Er mag es gradlinig und züchtet sein eigenes Fleisch.

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Franz Keller und sein Sohn zelebrieren eine bodenständige Küche mit viel Liebe zu Qualität.

Franz Keller betreibt die Adler Wirtschaft mit seinem Sohn, der auch Franz heißt. Die beiden zelebrieren bodenständige Küche mit viel Liebe zu Qualität, das gilt für die Zutaten und für die Zubereitung. Bei den Kellers gibt es zur Hauptspeise zumindest auch immer eine Vorspeise. „Wir sind doch kein Imbiss“, sagt der Senior und ein wenig Ärger schwingt über die Mitmenschen mit, die gerne gut essen, aber möglichst wenig bezahlen wollen. Qualität hat halt ihren Preis. Und der hält sich bei Franz Keller in Grenzen.

Ziegenkäserouladen mit Elefantenbohnen und jungem Spinat

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Das Gericht aus dem Rheingau

Das hier nicht mehr veröffentlichte Rezept erhalten Sie gegen Einsendung eines mit 0,55 Euro frankierten und an Sie adressierten Rückumschlags – Thema der Sendung bitte angeben. Weitere Informationen erhalten Sie über unsere Hotline: 0221 56789 999.

Autor: Ralf Gierkes

Stand: 23.09.201200